Siete amanti del pesto ma siete stanchi della classica combinazione di basilico e pinoli? Non cercate oltre il versatile e delizioso pesto di pistacchi, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore di noce può elevare qualsiasi piatto da ordinario a straordinario. Dalla pasta alla pizza, dai panini alle insalate, ci sono infiniti modi per incorporare questa gustosa salsa nei vostri piatti.
In questo articolo faremo un’immersione profonda nel mondo del pesto di pistacchio e condivideremo alcune delle migliori ricette da provare oggi. Che siate cuochi esperti o principianti in cucina, queste ricette offrono qualcosa per tutti. Quindi, prendete delle erbe fresche, una manciata di noci e mettetevi a cucinare!
Vantaggi dell’uso dei pistacchi nel pesto
I pistacchi sono un’ottima alternativa ai pinoli nel pesto, hanno una consistenza e un sapore simili, ma con un gusto leggermente più dolce e più ricco di nocciole, hanno anche un alto contenuto di proteine, fibre e grassi sani, che li rendono un’aggiunta nutriente alla vostra dieta. Inoltre, i pistacchi hanno un numero di calorie inferiore a quello dei pinoli, il che li rende un’ottima opzione se si vuole tenere sotto controllo l’apporto calorico.
In termini di sostenibilità, i pistacchi sono un’ottima scelta, vengono coltivati in regioni aride, il che significa che richiedono meno acqua di altri frutti a guscio, il che li rende più rispettosi dell’ambiente, sono anche un’ottima opzione per chi soffre di allergie alla frutta a guscio, in quanto non sono comunemente associati a reazioni allergiche, a differenza di arachidi e noci.
Ricetta classica per il pesto di pistacchi
La ricetta classica del pesto di pistacchi è semplice e facile da realizzare. Ecco cosa vi servirà:
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d’aglio sbucciati
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Per preparare il pesto, unire il basilico, i pistacchi, l’aglio e il parmigiano in un robot da cucina. Frullare fino a quando gli ingredienti non saranno finemente tritati. Con l’apparecchio in funzione, versare lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere un pesto omogeneo e cremoso. Salare e pepare a piacere.
Variazioni creative
Dopo aver imparato la ricetta classica, è il momento di essere creativi con il pesto. Ecco alcune varianti da provare:
Pesto di rucola e pistacchi
Per un tocco piccante alla ricetta classica, sostituite il basilico con la rucola. La rucola ha un sapore leggermente amaro che si sposa bene con la dolcezza dei pistacchi. Ecco cosa vi occorre:
- 2 tazze di foglie di rucola confezionate
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d’aglio sbucciati
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Seguite le stesse istruzioni della ricetta classica, ma utilizzate la rucola al posto del basilico.
Pesto di pistacchi al limone
Per un tocco vivace e zuccherino alla ricetta classica, aggiungete un po’ di scorza e succo di limone all’impasto. Ecco cosa vi serve:
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d’aglio sbucciati
- Zeste e succo di 1 limone
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Seguire le stesse istruzioni della ricetta classica, ma aggiungere la scorza e il succo di limone al robot da cucina insieme agli altri ingredienti.
Pesto di spinaci e pistacchi
Per una rivisitazione della ricetta classica ricca di sostanze nutritive, sostituite il basilico con gli spinaci. Gli spinaci sono ricchi di ferro, calcio e vitamina C e sono quindi un’ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Ecco cosa vi occorre:
- 2 tazze di foglie di spinaci baby confezionate
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d’aglio sbucciati
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Seguite le stesse istruzioni della ricetta classica, ma utilizzate gli spinaci al posto del basilico.
Pesto di pistacchi su panini o pizza
Il pesto è un’ottima aggiunta a panini e pizza, e il pesto di pistacchi non fa eccezione. Ecco alcune idee da provare:
Formaggio grigliato al pesto di pistacchi
Questo panino al formaggio grigliato è tutt’altro che ordinario. Ecco cosa vi serve:
- 2 fette di pane
- 1/4 di tazza di pesto di pistacchio
- 1/2 tazza di mozzarella tagliuzzata
- 1 cucchiaio di burro
Spalmare il pesto di pistacchi su una fetta di pane. Ricoprire con la mozzarella tagliuzzata e l’altra fetta di pane. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il panino alla padella e cuocere fino a quando il pane è dorato e il formaggio è fuso, circa 3-4 minuti per lato.
Pizza al pesto di pistacchi
Per un tocco di classe alla pizza classica, provate questa versione al pesto di pistacchi. Ecco cosa vi serve:
- 1 crosta di pizza
- 1/2 tazza di pesto di pistacchio
- 1/2 tazza di mozzarella tagliuzzata
- 1/4 di tazza di pomodori ciliegini a fette
- 1/4 di tazza di cipolla rossa a fette
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Preriscaldare il forno a 400°F e spalmare il pesto di pistacchio sulla crosta della pizza, ricoprire con la mozzarella tagliata a pezzetti, i pomodorini a fette e la cipolla rossa a fette. Salare e pepare a piacere, infornare per 15-20 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.