I dolci thailandesi sono un’esplosione di sapori e profumi unici. La cucina thailandese è famosa per la sua varietà di piatti salati, ma i dolci non sono da meno. Uno dei dolci più eccezionali è il riso glutinoso, noto anche come sticky rice. Questo dessert tradizionale conquista tutti i palati con la sua consistenza glutinosa e il suo sapore unico. Se desideri sperimentare nuovi e intriganti sapori, imparare come fare il riso glutinoso ti permetterà di deliziare i tuoi ospiti con un’esperienza culinaria autentica e thailandese.
I dolci thailandesi più popolari
La cucina thailandese offre una vasta gamma di dolci, o Khanom, come vengono chiamati in Thailandia. Oltre al riso glutinoso, ci sono molti altri dolci che meritano di essere esplorati. Uno dei più famosi è il Mango sticky rice, un dessert fresco e dolce a base di mango maturo e riso glutinoso. Questa combinazione di sapori crea un’esplosione di dolcezza in bocca. Altri dolci popolari includono il Kanom Krok, delle mini torte di riso e cocco, e il Khanom Chan, uno strato di dolcezza a strati preparato con riso glutinoso, farina di riso e latte di cocco.
L’importanza del riso glutinoso nella cucina thailandese
Il riso glutinoso è un elemento essenziale nella cucina thailandese. Viene utilizzato non solo per i dolci, ma anche per molti piatti salati. La sua consistenza appiccicosa lo rende perfetto per avvolgere e raccogliere i sapori degli ingredienti. Il riso glutinoso è una varietà di riso diversa da quella normale, in quanto contiene una maggiore quantità di amido. Questo gli conferisce la caratteristica consistenza appiccicosa che lo rende così speciale. È anche ricco di sostanze nutritive come vitamine, minerali e fibre.
Ricette tradizionali di dolci al riso glutinoso thailandesi
Ci sono molte ricette tradizionali di dolci al riso glutinoso thailandesi da provare. Ecco alcune delle più famose:
Mango Sticky Rice
- Ingredienti: – 200 grammi di riso glutinoso – 2-3 mango maturi – 200 ml di latte di cocco – 100 grammi di zucchero di canna – Un pizzico di sale
Procedimento
- 1. Ammolla il riso glutinoso in acqua fredda per almeno 4 ore, quindi scolalo.
- 2. Cuoci il riso al vapore per circa 25-30 minuti, fino a quando diventa morbido e appiccicoso.
- 3. Nel frattempo, mescola il latte di cocco con lo zucchero di canna e il sale in una casseruola.
- 4. Scalda a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
- 5. Versa il riso cotto nella casseruola con il latte di cocco zuccherato e mescola delicatamente.
- 6. Lascia riposare per circa 15-20 minuti in modo che il riso assorba il sapore del latte di cocco.
- 7. Nel frattempo, sbuccia e taglia a fette i mango.
- 8. Servi il riso glutinoso con le fette di mango sopra, versando un po’ di latte di cocco zuccherato extra se desideri.
Kanom Krok
- Ingredienti: – 200 grammi di farina di riso – 100 grammi di farina di tapioca – 200 ml di latte di cocco – 100 ml di acqua – 100 grammi di zucchero di palma – Un pizzico di sale – Olio vegetale per ungere la padella
Procedimento:
- 1. In una ciotola, mescola insieme la farina di riso, la farina di tapioca, il latte di cocco, l’acqua, lo zucchero di palma e il sale fino a ottenere un composto liscio.
- 2. Scalda una padella per kanom krok e ungi leggermente con olio vegetale.
- 3. Versa un cucchiaio del composto nella padella per ogni dolcetto.
- 4. Copri la padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti, fino a quando la parte inferiore diventa dorata e croccante.
- 5. Usa un bastoncino di legno per staccare delicatamente i dolcetti dalla padella e girali.
- 6. Cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando anche il lato opposto diventa dorato e croccante.
- 7. Rimuovi i dolcetti dalla padella e ripeti il processo con il rimanente composto.
- 8. Servi i kanom krok caldi e croccanti.
Guida passo-passo per fare il riso glutinoso
Il riso glutinoso richiede un’attenzione particolare durante la preparazione per ottenere la sua consistenza appiccicosa perfetta. Ecco una guida passo-passo per fare il riso glutinoso:
- Scegli il riso glutinoso di alta qualità. Cerca quello che è stato confezionato di recente per garantire la freschezza.
- Lavalo sotto acqua fredda per rimuovere l’eccesso di amido.
- Metti il riso in una ciotola e coprilo con acqua fredda. Lascialo in ammollo per almeno 4-6 ore o durante la notte.
- Scolalo e mettilo in un cestello per la cottura al vapore rivestito con un panno di cotone o un foglio di banano.
- Porta l’acqua nel pentolino a ebollizione e posiziona il cestello con il riso sopra.
- Copri il cestello e cuoci il riso al vapore per circa 25-30 minuti.
- Controlla la consistenza del riso. Dovrebbe essere morbido e appiccicoso, ma non troppo bagnato.
- Una volta cotto, lascia riposare il riso per alcuni minuti prima di servirlo o usarlo per preparare i dolci.
Suggerimenti per perfezionare la ricetta
Per ottenere il riso glutinoso perfetto, ecco alcuni suggerimenti preziosi:
- Scegli un riso glutinoso di alta qualità per garantire i migliori risultati.
- La quantità di acqua per l’ammollo può variare leggermente a seconda della varietà di riso. Segui le istruzioni sulla confezione o sperimenta fino a trovare la giusta quantità.
- Assicurati di scolare bene il riso dopo l’ammollo per evitare che diventi troppo bagnato durante la cottura.
- Controlla il riso durante la cottura per assicurarti che non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per mantenere la giusta consistenza.
- Lascia riposare il riso per alcuni minuti dopo la cottura per consentire al glutine di stabilizzarsi e ottenere la consistenza appiccicosa desiderata.